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入伏美食大PK,第三个美食让我惊讶不已!

马上就要入伏了,初伏是从7月11日开始,今年三伏天竟然有40天!对e来说,吃是生活中的头等大事。入伏后,都有哪些好吃的美食?南北饮食有所差异,让小e带你了解一下全国各地的吃货在头伏第一天都吃什么美食呢?

  1. 饺子

北方有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗。头伏吃饺子是传统习俗,大伏天人们食欲不振,容易消瘦,故又谓之苦夏,在传统习俗里,而饺子正是开胃解馋的食物。饺子形似元宝,"伏"与"福"同音,因此"初伏"饺子又有"元宝藏福"的说法。人们在"初伏"吃饺子,也有祝愿祈福之意,希望能平安度过夏季。山东有的地方,入伏的早晨吃鸡蛋,不吃别的食物。

饺子好不好吃,关键在一口馅上,如何调出美味的肉馅呢?请参考小e之前用e厨艺万家香腌料调制美味饺子馅的做法(这碗惊艳的美味,好吃不长肉,一口一个真过瘾!)。

民谚云:“起伏吃只鸡,一年好身体”。南昌“头伏吃鸡二伏鸭”,湖南与江西比邻,头伏也是吃鸡。相对来说,江西、湖南人三伏天养生吃鸡倒是很有几分科学根据。

扬州则有说法称“入暑三伏,一伏一对童子鸡”,指的是入伏以后有一种传统进补方法,就是吃童子鸡,一般以清蒸、炖汤为主,有温中健脾、补气补血之功效。

三伏天里人的体能消耗较多,须适当补充营养。整鸡用e厨艺浓汤速食鸡腌料腌制,在炖鸡时可加入香菇玉米、冬瓜等食材。经过腌制的鸡肉,煲汤后肉嫩易嚼烂,不同于传统煲汤后的肉干柴;煲汤时间不用太长,煲出的汤汁呈浅黄色半透明状,表面有油花但不油腻。煲好的鸡汤,还可以作为馄饨或鸡丝面的汤底。

  1. 羊肉

“彭城伏羊一碗汤,不用神医开药方”。江苏徐州人在一年中最热的伏天吃羊肉,喝羊汤。当地人认为此法能“以热治热、发汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除,是食疗的大创举”。徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地民谣:六月六接姑娘,新麦饼羊肉汤。

“伏羊节”是江苏徐州的传统节日,于每年入伏之季,即初伏之日开始,至末伏结束,持续一个月。“伏羊”,即入伏以后的羊肉。“伏羊节”期间的美食有全羊宴、羊肉汤、羊肉串、羊肉火锅、地锅羊肉、清汤羊头、风味卤羊头、羊三宝、手抓羊肉、香酥羊排、精品羊杂、红烧羊腿、羊肉煎包、羊排等。徐州彭祖伏羊节被授予了江苏省级非物质文化遗产称号。

用e厨艺羊排汤腌料可以做出美味的羊肉串、羊汤等美食,羊汤鲜香美味,具体做法可参考小e之前推荐的做法(这碗羊汤,味道鲜美,全家人都喜欢!)。

  1. 火腿

杭州人“头伏火腿二伏鸡”。中医认为,火腿有健脾开胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃,夏季吃为最佳。夏天人们往往食欲不振,营养不足。火腿营养丰富,食之不腻,能增进食欲,和冬瓜烧汤,既有营养,又防暑祛病。

  1. 馄饨

 

在南方部分地区,如上海等地,头伏要吃馄饨。上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法。比起水饺,馄饨个小皮薄,煮熟后有透明感,另煮馄饨费时短,煮水饺过程则需多次加凉水,方保证熟透。另外还有一点,水饺重蘸料,馄饨重汤料,在广东地区尤其突出,鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选。煮馄饨时,汤底用e厨艺浓汤速食鸡腌料炖好的鸡汤,鲜香美味!

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2021-07-06 09:35

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