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注意了,这个致病菌你家冰箱里可能也有!

 

夏天天气炎热,冰箱使用频繁,你知道吗?一种致病菌,容易在冰箱里生长,它就是李斯特菌!孕妇、新生儿、老人及免疫缺陷者是易感人群。

 

李斯特菌可致脑膜炎、败血症等,也可造成孕妇死胎;64%感染者家中冰箱有它的身影。我们该如何应对?使用冰箱该注意什么?跟着e厨艺一起学习一下吧。

 

认识冰箱中的“杀手”——李斯特菌

李斯特菌在自然界广泛存在,易通过各种途径发生播散,可造成多种食品的污染。它在045℃都能生存,尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖,甚至在20℃的冷冻室也能存活1年。此外,它还有耐干燥、耐高盐环境能力。它主要通过食物感染人类,可寄居在人肠道内。

 

E厨艺温馨提示:这样应对李斯特菌

1.牢记食品安全五要点

生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料。

注意:冰箱定期清理并做清洁,冰箱里的菜不能直接吃,需热透。

2.孕妇、老人或其他免疫低下人群要注意

  1. 不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶;
  2. 不吃软奶酪,烤披萨、焗扇贝上的经过加热的奶酪除外;
  3. 不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食(罐头除外)
  4. 如没有很好的卫生条件,一般不建议生食水产品;
  5. 出现发热、腹泻或感冒症状,如吃过可疑食物,要及时治疗。

 

使用冰箱该注意什么?

防范冰箱李斯特菌,只需3步。

1.生熟分开

一般来说,直接入口的食物要放在上面两层,比如饭菜、酸奶、牛奶、熟食等,而生的食物要放在下面两层,比如生蔬菜、生豆腐等。

2.不同位置储存不同食物

不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜可放得靠里些;蔬菜、水果等怕冻食品可放得靠外一些。冰箱开门的部分温度最高,适合放不易坏食品,比如奶酪、鱼干、虾皮、海米等。鲜肉、鲜鱼虾等在未冷冻时最易坏,最好放在零度冷藏保鲜盒里。

3.冰箱只放七成满

放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙,才利于冷空气流通,确保温度达标。因此,冰箱里最多装七成满。

 

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2021-08-03 11:20

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