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一场意外造成的经典美味香肠——图灵根香肠

图林根香肠,是德国中部图林根州的元老级香肠一场意外,成就了它经典的口味跟着e厨艺一起了解一下吧。

图灵根香肠的由来

大概在一千多年前一个周六的午后,一位屠夫带着自己新鲜熏制的香肠到无耶拿的市集广场售卖。他像往常一样将香肠挂在木炭上熏制,但是突然木炭被点燃了,香肠被炭火炙烤。屠夫十分懊恼,将炙烤过后的香肠半价出售。人们尝过这种从未体验过的味道后,大加赞赏。屠夫将自己的炙烤肠命名为图林根烤肠,放弃了以前的熏烤方法,改为烤箱烤制。

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图林根香肠拥有600多年的历史肉馅用猪肉或小牛肉做成,主要调料为盐、胡椒、兰芹、墨角兰蒜,味道浓郁。香肠的长度大约在1520厘米。煎过的图林根香肠为金黄色,夹在小面包里再配上酱汁,就是图林根州最具地方特色的美食。

 

 

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现在烤香肠已经成为图林根州人民最受欢迎的休闲活动之一。在图林根州随处可见的烤香肠小吃摊正成为当地一道特色的风景线。烤香肠配埃尔福特生芥末酱,这才是一个地道图林根人的吃法。图林根烤香肠被赋予被保护的图林根地理标志的称号。

 

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图林根香肠的经典吃法

15厘米长的香肠,远远超过小圆面包的长度,所以人们通常都是先空口将两头悬在外面的烤肠啃个七八分,满足饥肠辘辘时对肉的强烈渴望后,再伴上嚼劲十足的脆皮小面包一起下肚。一场狼吞虎咽过后,朴实的满足感油然而生,口中煎肠鲜香滋味久久不能散去,实在是美味了!

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2021-08-30 09:55

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