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如何轻松吃大闸蟹?正确吃大闸蟹全攻略!(内附蟹壳的新玩法)

 

 

俗话说秋风响,蟹脚痒”

大闸蟹味道鲜美,营养丰富,很多人喜欢吃一家人围坐桌前,剥着螃蟹饱满厚实的蟹黄凝脂般的蟹膏洁白晶莹的蟹肉能大快朵颐一顿实乃人生一大幸事 

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大闸蟹该怎么挑?怎么洗得更干净大闸蟹该怎么吃?吃完大闸蟹如何去腥?跟着小e学习一下吧。掌握了这些技巧你就是吃蟹达人,轻松吃螃蟹。

 

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01招教你挑好

选大闸原则选老蟹弃嫩蟹

1.看蟹壳

凡壳背呈黑绿色带有亮光多为肉厚壮实壳背呈黄色大多较瘦弱。

2.看肚脐

肚脐凸出来的一般都膏肥脂满凹进去的大多腰体不足。

3.看螯足

凡整足上绒毛丛生,都整足老健足无绒毛则体软无力。

4.看活力

将螃蟹翻过腹部朝天能迅速用整足翻回活力强是好蟹不能翻回的活力差存放的时间就短

5.看雄雌

农历八、九月里挑雌蟹九月过后选雄蟹。因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟滋味营养最佳。

 

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02这样洗蟹最干净

捆绑完好的蟹无需解绑用小苏打水泡一泡然后用刷子刷干净就行。

解绑后的这么清洗

1.先用清水把体表的脏东西冲洗干净然后再放入淡盐水中浸泡一段时间让它把胃里的脏东西吐出来

2.抓住螃蟹的两边用牙刷用力清洗背、腹和嘴部;

3.清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部

4.抓住双钳打开腹盖在中间从里向外挤出排泄物

5.清洗螃蟹的盖内的脏物及蟹钳这样就完成了。

 

03大闸蟹的美味做法

建议清蒸大闸蟹,水开后,腹部朝上15分钟左右。如果螃蟹个头比较大,适当延长蒸煮时间。

 

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04大闸蟹的正确吃法

1.先将螃蟹的掰下来再用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开很容易被顶出或吸出因此可留到最后吃。

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2.将蟹壳下来。往蟹壳里一些姜醋汁把蟹黄吃掉。

注意蟹嘴下方的三角锥形部位是蟹不能食用蟹身中间的六角形片状物是心大寒亦不能食用。

 

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3.剪掉多余的蟹和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)然后一点姜醋把蟹身的蟹黄、蟹膏吃干净再将蟹身两半。将身上的肉拆出吃掉得很干净的蟹壳是呈半透明状。

 

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4.用剪刀把蟹腿剪成三截最末一节脚尖可充当工具。用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前的肉顶出来。至于用剪刀将两边剪开再向相反的方向两只钳就可以将蟹钳分开。

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05搭配这些一起

1.螃蟹性咸寒又是食腐动物所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。尤其平时怕冷易头疼的人吃蟹时可以多放些姜。

2.黄酒向来是螃蟹的最好搭档。吃螃蟹时喝点白酒黄酒可驱寒还能消毒杀菌。

 

06螃蟹这些地方不能吃

1.蟹胃、蟹肠、蟹鳃、蟹心不宜吃。因为带有细菌、病毒等致病微生物。

2.生蟹、腌蟹和醉蟹不宜吃。中肺吸虫的感染率很高会破坏人体肺组织。

3.河蟹一定要吃活的隔夜剩蟹不宜吃。螃蟹为含组胺酸较多的食物隔夜食用会导致组胺中毒。

4.螃蟹是凉性食物,并且胆固醇含量高,不宜多吃

 

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图源:健康时报

 

07吃完螃蟹这样去腥

1.去除手上

吃完螃蟹后可以将少许白酒滴在手中两手相互摩擦数下再用清水冲洗就可以去掉手上沾染的味也可在面盆中放上一些菜叶用菜叶擦手亦能除腥。

2.去除口中腥味

喝一碗用姜末、红糖冲的开水既能暖胃又能去掉口中的腥味。

 

08蟹壳的新奇玩法

吃完大闸蟹壳还可以拼出卡通人物你也来挑战一下吧如果你有更新奇的玩法,欢迎在评论区留言~

 

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以上挑选、烹饪、食用大闸蟹技能你都get到了吗记得分享给您的家人朋友哦!

 

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2021-10-08 09:24

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