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烤串竟然还有冠军?

 

 

 

927日,在新疆举办了全国乡村振兴职业技能大赛,现场飘来一阵阵浓郁的羊肉香味。原来是中式烹饪师(羊肉烘烤)”项目的参赛选手们,正在激烈比拼烤羊肉串……

 

 

这是全国性的技能大赛中首次设置羊肉烘烤项目,过去中式烹饪师比赛都是以制作八大菜系为主。整个比赛项目包括烤羊肉串、烤羊排两项“规定动作”,以及一项突出家乡羊肉烹饪特点的“自选动作”。选手们必须一气呵成,在四小时内完成。

 

 

可别小看了烤羊肉串这项比赛,据e厨艺了解,里面的要领和技能并不少。

首先考验选手们挑肉的眼光和刀工的精准度。大赛为每位选手提供了一头整羊,可随意选择用哪个部位的肉,但要求做出10串色、香、味、意、形、养俱全的羊肉串,烤熟后每串成品重量在45克到50克之间。

 

 

 

 

自己在家烤羊肉串,腌肉很重要,首先要选择好的腌料,e厨艺孜然烧烤腌料不仅能去除腥膻味,还能锁水提香,烤出来的羊肉串不柴,不含防腐剂,吃着更健康。

 

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2021-10-12 13:09

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